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Legumbres ecológicas: potenciar su consumo

El consumo de legumbres ecológicas es minoritario y necesita de un trabajo de promoción importante, así como ideas para facilitar la venta a lo productores para ayudar al mantenimiento de este sector productivo.

LEGUMBRES ECO: POTENCIAR SU CONSUMO

El consumo de legumbres ecológicas es minoritario y necesita de un trabajo de promoción importante, así como ideas para facilitar la venta a lo productores para ayudar al mantenimiento de este sector productivo.

Las legumbres alimento que ha conformado la base de la dieta mediterránea es un componente minoritario en la dieta actual basada en una mayor ingesta de hidratos de carbono y grasas.
Volver a incluir las legumbres en nuestra dieta es el reto de muchos agricultores ecológicos que han apostado por su cultivo.
Las distintas variedades de legumbres como garbanzos, lentejas y alubias debería forma parte de nuestra dieta al menos una vez a la semana ya que tienen la propiedad de regular el metabolismo de las lipoproteínas, son ricas en proteínas, vitaminas del grupo B, fibra y minerales.

Para personas que no consumen alimentos animales es fundamental una dieta que incluya las proteinas de las legumbres.

Si se consumen de cultivo ecológico certificado son más saludables, las legumbres de cultivo convencional pueden contener restos de pesticidas y herbicidas.

La variedad de recetas que se pueden elaborar con legumbres es infinita. Aquí dejamos una muy fácil de elaborar y riquisima.

RECETA DE LEGUMBRES

ENSALADA DE GARBANZOS CON ENDIVIAS

Ingredientes:

1 tarro de garbanzos cocidos de producción ECO

1 endivia

1 tomate

1 huevo cocido

Mahonesa o crema de sésamo al gusto

Sal

Una pizca de oregano

1 limón

Preparación:

  • Poner en una fuente los garbanzos escurridos
  • Cortar a trozos la endivia y el tomate y añadir
  • Añadir el zumo del limón y sal al gusto
  • Aderezar con mahonesa o tahin
  • Mezclar bien
  • Servir con el huevo cortado a rodajas por encima
  • Espolvorear con oregano

 

Y ASÍ DE FÁCIL EN 5 MINUTOS TENEMOS UNA BUENA ENSALADA

 

 

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